食育是一个参与度很高的教育,我们可以来看看日本的成功经验。日本开展食育的主渠道在学校,地方是主导,地方立法让食育进学校,而家庭是食育重要的支撑。你可能会说我们国家没有食育政策,孩子的幼儿园、学校也没有食育课,我们怎么开展食育?的确,现在只有很少一部分幼儿园、学校开展了食育教育,但是不要忘了作为孩子教育的主体,父母可以为孩子创造接受食育的机会。简单的,从自身做起,保持良好的饮食习惯,注重家庭饮食的营养,父母是孩子的榜样,这些健康的饮食习惯,会潜移默化地影响孩子。再进一步,可以让孩子参与购买食物、制作食物,有条件的话,甚至可以栽种食物,在这些实践过程中,孩子能学到很多食物的知识,父母也可以通过绘本、图书,让孩子了解饮食知识和文化。还有一些有机农场、烹饪课堂,都是父母带着孩子接受食育教育的好地方。食育的内容和形式可以是丰富多样的,不一定非要拿着教科书、坐在课堂里,重要的是通过味觉、视觉、嗅觉、触觉等多种手段和方式,让孩子去感受、去体验。“食育”是一门接地气的教育。安徽食育研究院电话
食育,应该是人类古老的教育方式,像所有动物一样,原始人类要先教会小朋友什么时候什么能吃,什么不能吃,怎么吃,然后才能让小朋友们自己去采集、打猎,去生活。如今食育不单单包括食物搭配、饮食习惯和餐桌礼仪,它背后还包括更宽广的内容。食育并不是营养教育,也不一定是学校开的一门课程,甚至并不是一个单纯的教育类型。其只有在汇聚了社会各个方面力量的基础上,通过使孩子参与生活必要技能的学习与实践,实现以生活来做教育,再达到教育回归生活的目的。看似简单的吃饭问题,实际上却是涵盖食物与人的方方面面,而食物本身的丰富性也很大拓展了教育的内容与形式,从自然与人的关系,到烹饪过程的实验,再到菜品的食物设计的美感,然后到生活中厨房家务的感知。在实践中,这种颇为有趣的“食育”,很易被儿童所接受,故在家庭和幼儿教育机构中得以迅速推广。
食育其实应当包括两方面的含义:一是饮食教育,指通过各种各样的活动,比如家庭种菜、烹饪等来促进人们学习与食相关的知识,养成有关饮食的正确判断能力,使其能够实践健康的饮食生活,从而达到实现健康的目的;二是通过饮食开展教育,即通过饮食相关过程进行的德智体美劳等各方面教育,从而培养健全的人格和丰富的人性。幼儿教育**认为,用故事教育孩子效果非常好。在吃饭之间,可以为孩子讲一个关于蔬菜、食物、营养方面的故事,教育幼儿不挑食,好好吃饭。和孩子一起体验种菜过程,帮孩子认识农作物,让他们明白农作物的成长,激发孩子对食物的兴趣。食育,也就是与各种食物和饮食相关的活动与教育。
儿童接受“食育”后,才能把健康科学的饮食方式变成自己终身的习惯。儿童时期培养良好的饮食习惯对孩子健康成长至关重要,这关系着孩子身体的强健,想象力和创造力的提高,更关系着他们人格与性情的形成。调查显示,家长、儿童在接受“食育”后,能将健康的饮食习惯延续终生,且能从中培养丰富的艺术想象力及正确的人生观。“食育”这两个字意,在国内目前知之甚少,有相当一部分国民可能停留在没听说过这个层面。截至目前,我国已有22个省份699个县开展农村学生营养改善计划国家试点工作,近10万所学校开餐,受益学生近2300万人。食育让从小衣食无忧的孩子通过了解不同食物,激发好奇心,了解食物的生长、制作过程,培养观察分辨力。
食育关系到学生身心的健康成长。青少年时期是塑造学生良好饮食习惯的关键期,这个时期的饮食习惯会影响学生一生的生长发育。食育不只是饮食教育,更是以食养德的教育,是一个贯穿学生成长始终的长期工程。小学时期,学生身心发展存在较大的阶段性差异,针对这种差异性认识,学校可以将食育课程分为3个阶段。一阶段:认识了解。学校以学生日常饮食为切入点,让学生了解日常食品的基本营养,学习饮食的营养均衡以及健康食品的制作方法。二阶段:感受熏陶。学校通过中西方饮食历史以及中国民间特色美食的介绍,让学生了解中国的饮食体系,感受中国博大精深的饮食文化。三阶段:实例讲解。学校通过实例讲解,让学生了解健康饮食与不良饮食对身体的影响,从而引导学生树立科学健康的饮食卫生习惯,指导学生制作健康美食菜单。幼儿园的食育环境分为以下几部分:班级环境、室外环境、户外环境和特色活动。常州食育研究院联系方式
一般的食育与传统饮食文化相结合我国历史悠久,保护和传承自己的传统饮食文化必须从幼儿阶段抓起。安徽食育研究院电话
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